ジュース（Juice）とは、ブックメーカーが賭けを受け付ける際に徴収する手数料のことで、別途請求されるのではなく、オッズの中に直接組み込まれています。ブックメーカーが価格を設定するすべてのマーケットにおいて、各結果の真の確率（エッジのない確率）からオッズが意図的にずらされており、その差額（マーケット内のすべての結果を合計したもの）がヴィグ（Vig）となります。ベッティングスリップに手数料として明記されることはありません。オッズそのものの中に隠されているため、多くのベッターがその存在に気づかないままになっています。
その仕組みは理解すれば単純です。デシマルオッズを1で割ることで、インプライド・プロバビリティ（暗示的確率）に変換できます。ハウスエッジ（控除率）のない完全に公平な2択のマーケットであれば、両方のインプライド・プロバビリティを合計するとちょうど100%になります。しかし実際には、合計は104%や107%といった数値になります。この100%を超えた数パーセント分がオーバーラウンドであり、ヴィグとはブックメーカーが回収を見込む総額に対する取り分をパーセンテージで表したものです。
ジュースが存在する理由は、ブックメーカーがボランティアで結果を予想しているわけではないからです。彼らはビジネスとして運営しており、ヴィグこそが、どちらの結果になろうともブックメーカーが利益を確保するための仕組みです。ブックメーカーがオッズの示す比率通りに両方の結果へ賭けを集めることができれば、結果に関係なく、勝者に支払う額よりも敗者から集める賭け金の方が多くなり、確実に利益が出ます。これが、マーケットやスポーツによってヴィグが異なる理由でもあります。2頭の競走馬による写真判定、サッカーの3択結果、20頭立ての競馬の優勝予想など、それぞれオーバーラウンドは異なります。また、ファーストゴールスコアラー、正確なスコア、トーナメント優勝予想といったエキゾチックなマーケットや流動性の低いマーケットは、単純な勝敗予想よりもはるかに高いジュースが設定されるのが一般的です。
例
ウィンブルドンの準々決勝、2選手による対戦（引き分けなし）を例にします。ブックメーカーの価格設定は以下の通りです：
- 選手Aの勝利: 1.83
- 選手Bの勝利: 2.05
それぞれを1で割ってインプライド・プロバビリティに変換します：
- 選手A: 1 ÷ 1.83 = 54.64%
- 選手B: 1 ÷ 2.05 = 48.78%
合計します: 54.64% + 48.78% = 103.42%。真のコイン投げのようなマーケットであれば合計は100%になるはずですが、このブックメーカーは3.42パーセントポイントのオーバーラウンドを組み込んでおり、これがヴィグとなります。
その裏にある「公正な」オッズを確認するには、各インプライド・プロバビリティを合計（103.42%）で割って、比例配分でヴィグを取り除きます：
- 選手Aの公正な確率: 54.64 ÷ 103.42 = 52.83% → 公正なデシマルオッズ 1.893
- 選手Bの公正な確率: 48.78 ÷ 103.42 = 47.17% → 公正なデシマルオッズ 2.120
つまり、ブックメーカーは「真の」価格が1.89に近いところで1.83を、2.12に近いところで2.05を提示しています。どちらに賭けても、本来の確率よりも低いオッズを提示されており、その差額が賭けを成立させるためのコストとして支払っているものなのです。
実際に資金を投じてみましょう：選手Aに1.83のオッズで$100、選手Bに2.05のオッズで$89を賭けます（両方の賭けの払い戻し額が約$183と$182.45になるように調整）。合計賭け金は$189です。どちらの選手が勝っても、ブックメーカーは約$183を払い戻し、結果に関わらず約$6を保持します。この保証された利益率が、何千人ものベッターに対して適用されることでビジネスモデルが成り立っています。選手Aが勝とうが選手Bがトロフィーを掲げようが、ブックメーカーは$189の賭け金に対して$6のレーキ（手数料）を得る仕組みです。
重要ポイント
- 価格を判断する前にオッズをインプライド・プロバビリティに変換する: マーケット内のすべての結果について、1をデシマルオッズで割り、それらを合計します。100%を超えた分がヴィグです。数秒で計算でき、そのマーケットがどれほど割高かを即座に判断できます。
- ヴィグは結果に対して均等に配分されない: ブックメーカーは、一般のベッターが感情的に賭けやすい側（有名な本命選手やホームチームなど）に、より多くのマージンを上乗せすることがよくあります。需要があるため、賭けを失うことなく価格を調整できるからです。自分が好きな側だけでなく、両方の側を比較してください。
- 結果の数が多いほどジュースも高くなる傾向がある: サッカーの3択（ホーム/引き分け/アウェイ）は、テニスやNFLのような2択マーケットよりも通常オーバーラウンドが高くなります。20頭立てのハンデ戦などは、ブックメーカーが価格を調整する対象が多いため、さらに高くなります。
- 複数のブックメーカーを比較することがベッターにとって最大の武器: ヴィグは数値の中に隠されており開示されないため、支払うコストを減らす唯一の方法は、複数のブックメーカーで同じマーケットを比較し、最も良い価格を選ぶことです。ラインショッピングによって得られる2%のエッジは、シーズンを通して積み重なると非常に大きな差になります。
- 低いヴィグが良い価値を意味するとは限らない: コイン投げのようなイベントでタイトなマーケット（例えば102%）であっても、それは単に50/50のイベントに対する「そこそこ公正な」価格に過ぎません。あなたの予想が正しいかどうかとは無関係です。ヴィグは賭けのコストを測るものであり、賢い賭けかどうかを測るものではありません。
- 低ジュースや「ノーヴィグ」プロモーションにも落とし穴がある: 特定のマーケットで-105/-105のような価格設定（100%に近い）を宣伝するブックメーカーは、通常、対象となるマーケットや賭けの種類を制限しています。そのブックメーカーのすべてのラインが同じ低いマージンであると想定せず、必ず細かい規約を確認してください。